Antes de la reforma del calendario llevada a cabo por Julio César, el
año romano comenzaba en el mes de marzo y tenia 10 meses de 36 días, más 5 días
al fin del mismo, dedicados a las fiestas de las Saturnales.
A partir de la reforma juliana, el año pasó a tener 12 meses -de 30 ó
31 días- incorporando a fin del mismo dos meses, que se llamaron enero y
febrero. Los meses de 31 días eran los impares: marzo, mayo, quinto, séptimo,
noveno y enero. Y los de 30 eran los pares: abril, junio, sexto, octavo y
décimo. A febrero le correspondieron 29 (30 los años bisiestos) para obtener los
365 días.
A Cayo Julio César se le brindó el honor de designar un mes con su
nombre, y el escogido fue el quinto mes, que a partir de la reforma juliana se
llamó “julio”. Su hijo adoptivo, Cayo Julio César Octaviano, que fue designado
emperador -con el título de “augustus”- asumió el poder absoluto dando origen al
Imperio Romano. En su honor se llamó “agosto” al mes sexto, pero, dado que el
mes sólo tenía 30 días y no podía ser que el “Imperator Augustus” tuviera un mes
con un día menos que su padre, resolvieron agregarle un día más que tomaron del
último mes, pasando febrero de tener 29 días a tener 28.
Como así había tres meses seguidos con 31 días, se alteró la duración
de los siguientes, pasando septiembre a tener 30, octubre 31, noviembre 30 y
diciembre 31.
En este año que esta iniciando y haciendo una remembranza del año que esta por terminar me doy cuneta que también termino una década, la primera década del siglo XXI ha terminado.
Esta década ha sido de gran crecimiento para mí, al empezar la década prácticamente no tenia nada, Ni un trabajo, ni techo donde dormir, ni patrimonio de ninguna naturaleza. Solo contaba con el amor de mi familia, el cariño de mis amigos y el firme propósito de no dejarme caer.
En los últimos meses de 1999 y principios de 2000 mi vida se destruyo, el futuro que tenia previsto quedo solo en sueños, perdí mi trabajo, perdí amigos de toda la vida (aunque si los perdí quiere decir que nunca fueron amigos), perdí el cariño de gente a la que quería, no puedo decir que mi vida dio un giro, lo definiría mas bien como la entrada a una zona muerta a una dimensión desconocida donde todos mis sueños, esperanzas y deseos fueron destrozados de una manera cruel y despiadada.
Empecé la década solo, sin un quinto, sin un techo y en ocasiones sin siquiera alimento que llevarme a la boca, comía en los centros comerciales de las muestras que dan de los productos. Tenía un techo donde dormir gracias a la generosidad de amigos que creyeron en mí.Sin saber como o por que empecé a deambular por la ciudad de Tijuana buscando un trabajo, buscando una razón por la cual vivir.
El trabajo tardo en llegar, pero llego, la razón por la cual vivir tardo un poco mas.
Poco a poco el trabajo fue rindiendo frutos, pero en ocasiones estuve a punto de rendirme, mi ascenso en el trabajo fue lento y a pasos tambaleantes, me llevo mas de la cuenta el entender la naturaleza misma del trabajo que desarrollaba y de avanzar en el. Aun me falta mucho por aprender, pero creo que voy por el camino correcto.
Es difícil avanzar si no sabes a donde te diriges, es fácil perderse cuando no tienes un rumbo y debo decir que yo me perdí mas de una vez, encontrarme no ha sido fácil, pero nada de lo que vale la pena lo es. Al principio de esta década estuve perdido, pero a la vez no me arrepiento, aprendí de mi lado oscuro y ahora estoy consiente de el.
Después del primer año las cosas empezaron a cambiar, empecé a viajar a Europa, empecé a adquirir poco a poco un patrimonio y a mediados de la década adquirir mi primer carro (aun lo tengo), pagarlo me llevo 4 años, pero ya estoy listo para tener otro. Ahora tengo el ojo en la casa, con el favor de Dios pronto será una realidad.
En esta década me enamoré y me rompieron el corazón en mas de una ocasión, pero como buen sobreviviente sigo en pie, con el corazón latiendo con fuerza, tal vez herido, tal vez dolido, pero siempre listo para empezar otra vez.
En si fue una buena década, empezó mal, pero enderezo el rumbo y sigo en el.
Veremos que nos depara esta década.
Ah… Mi razón de vivir, no vino de una epifanía, ni de un amor, ni de una venganza, vino de un sueño, en mi sueño me encontraba frente al océano que agitaba sus olas furiosas y golpeaba las rocas con un ensordecedor ruino, a mis espaldas se alzaba un acantilado enorme de rocas filosas e inaccesibles y frente de mi se alzaba una ola gigante que me destrozaría al llegar a mi, estaba oscuro y frió, dentro de mi una voz que me decía no me detendré.
No importa cuanto la vida me haya golpeado, no importa cuantas veces ni que tan bajo haya caído, como dijo esa voz: No me detendré.
Esta es mi receta para el pavo navideño y puede aplicarse tanto al pavo como a la pierna de cerdo.
Ingredientes:
½ Kilo de carne molida de cerdo |
| ½ Kilo de carne molida de res |
| 1 Botella de vino blanco (el mejor que tengas) |
| 1 Litro de Jugo de Piña. |
| 1 Manzana Verde |
| 1 Mazo de Apio |
| 1 Pavo mediano o Pierna de cerdo. |
| Almendras |
| Ceresas |
| Ciruela pasa |
| Consome de pollo (1 cuadrito o una cucharada sopera) |
| Mantequilla |
| Piña en rodajas o cuadritos |
| Uva pasa |
Procedimiento:
Plato principal:
Al pavo o la pierna una vez descongelada y se haya limpiado se le inyecta vino blanco en buena cantidad alrededor de un cuarto de litro. Posteriormente y con la ayuda de un cuchillo fino se hacen varios cortes y se introducen en ellos las ciruelas pasas.
La pieza se embadurna con bastante mantequilla para que una vez que este en el horno adquiera ese color dorado que tanto gusta a jóvenes y adultos.
En una licuadora se mezclan el apio, el jugo de piña y el consome de pollo.
La pieza se coloca en una pavera y se le agrega el apio licuado, se cierra con papel aluminio y se mete al horno, previamente calentado a 350° (a tres cuartas partes de la capacidad total de tu horno) y se hornea durante un espacio de 2 horas, se debe revisar tres veces para comprobar que no se quede sin liquido, también se recomienda bañar al pavo con la mezcla del apio para que no se reseque en exceso.
Después de dos horas en el horno se compueba con un cuchillo que este completamente horneado, si requiere mas tiempo se le da una hora mas, revisando cada 30 minutos, la apariencia que tendra es de un pollo cocido, para corregir esto se embadurna con mantequilla nuevamente y se deja en el horno, pero esta vez sin la cubierta de aluminio durante un espacio de 20 minutos, al termino estara completamente cocido y dorado.
Se saca del horno y con cuidado se saca de la pavera y se coloca en un platon y esta listo para servirse.
Relleno:
La caner se sazona con sal, pimienta y ajo molido, se mezclan lo dos tipos de carne y se ponen en una cacerola a fuego medio, se puede utilizar aceite de oliva para darle un mejor sabor.
Conforme la carne se va cociendo se agregan la uva pasa, las almendras, pedacitos de manzana, pedacitos de piña, apio picado muy fino y un chorrito de vino blanco para darle sabor.
Sopa Fria:
En una cacerola con agua hirviendo, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel se coloca sopa de coditos y se coce durante 20 minutos. Se saca del fuego y se enfria con un poco de agua helada para evitar que se pegue.
Se le agrega mayonesa, media crema, queso amarillo en cuadritos y ceresas, se bate bien y se sirve.
Presentacion.
La presentación de este platillo se hace colocando un poco de pavo horneado, un poco de relleno, sopa fria y una pieza de pan.
Se acompaña con una copa de vino blanco o la bebida de tu preferencia.
Postre:
Galletas marias molidas.
Helado de café.
Jarabe de chocolate.
Crema batida.
Coloca en un baso bajo o copa un poco de galleta molida en el fondo, agrega helado de café y continua hasta llegar a tres cuartos del recipiente, agrega un chorro de jarabe de chocolate y culmina con crema batida, mete al refrigerador hasta que se sirva.
